|
| из истории |
| осетия |
|
11.08.08 ||| радио ||| Блюда осетинской кухни --- Осетинский сыр
|
|
в начало Осетинский сыр Дзыкка из сыра Дзыгка (каша) Картофджын - Пирог с картофелем Курица в сметанном соусе (северо-осетинское блюдо) Нурыдзяхдон (соус из чеснока) Цывзыдзяхдон (соус из перца) Для приготовления настоящего осетинского сыра необходимо приобрести высушенный говяжий желудок (или высушить его самим, предварительно хорошенько просолив). Затем опустить его в свежую сыворотку, круто посолить и оставить в стеклянной посуде на 3 дня. Когда сыворотка забродит, отлить 250 граммов и соединить их с 10 литрами слегка теплого молока. Оставшуюся сыворотку снова посолить и добавить недостающие 250 г. Примерно через полчаса сыр заквасится. Полученную массу хорошенько размешать руками и вновь оставить на полчаса, пока масса не осядет на дно. Затем прямо в сыворотке, не вынимая массу, медленно, не торопясь отжать сыр, придавая ему нужную форму. Осторожно выложить в дуршлаг, дать стечь. Сыр готов....Можно употреблять его в свежем виде, а можно посолить и хранить в холодильнике для дальнейшего употребления. Источник: www.prelest.com |
сайты осетии - 15rus.ru
разработанно в NextWeb